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    香梨氣調貯藏保鮮技術

    發表時間: 2018-08-20 14:29:27

    作者: 宜興市億事達氣調冷藏設備有限公司

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    香梨是庫爾勒香梨的簡稱,為新疆的名優特產水果。近年來,香梨的種植面積不斷擴大,產量大幅度提高,市場需求也越來越大。因此,解決香梨的貯藏保鮮問題勢在必行。經過兩年多的研究試驗,我們總結出了一套完整的香梨貯藏保鮮技術,現介紹如下:

    香梨是庫爾勒香梨的簡稱,為新疆的名優特產水果。近年來,香梨的種植面積不斷擴大,產量大幅度提高,市場需求也越來越大。因此,解決香梨的貯藏保鮮問題勢在必行。經過兩年多的研究試驗,我們總結出了一套完整的香梨貯藏保鮮技術,現介紹如下:

        1、采前準備

        香梨采收前要噴灑3次0.3%的氯化鈣或硝酸鈣溶液,能提高香梨的耐貯性,減少果實褐變。采收前20d(天)左右應停止澆水,避免產生不耐貯藏的“水催梨”。

        2、適時采收

        香梨一般在8月下旬~9月下旬,果面光滑,有縱溝且蠟質厚,果皮青黃色、陽面微帶紅暈時進行采收。過早、過晚采收的果實褐變率均高于正常采收的果實。適當晚一點采收有利于提高香梨的耐貯性,防止發生生理性病害。香梨果實的采收是全人工采收,采收時要輕采、輕拿、輕放,避免人為損傷引起的果實褐變。采摘后對每個香梨包發泡網套裝入木箱內,不宜過滿,每箱以60~80kg為宜,裝箱后應并立即運回冷庫。

        3、貯藏管理

        ①及時入庫。香梨屬于呼吸躍變型水果,果皮發黃是呼吸高峰到來的標志,因此,應在采后48~72h(小時)入庫,并迅速降溫。根據入庫數量,分批進行入庫,分批制冷,待全部入庫后,閉門后3d(天),將溫度降至0℃左右。

        ②注意碼垛。在入庫時應該注意木箱堆放的高度和方式,使用的木箱尺寸為長100cm、寬60cm、高50cm。每5個木箱平放為1個垛,每垛間隔10cm,以利氣體流通,高堆放12層(6m),一般從庫門開始呈階梯狀堆放,這樣便于貯藏期間抽樣檢測。另外,通風道的方向要與風筒走向或與風筒出風風向平行,以利于散熱、排出CO2及其它有害氣體。

        ③溫度調控。香梨的貯藏適宜溫度為-1℃~0℃,比鴨梨、酥梨、蘋果梨等的貯藏溫度偏低,這是因為香梨的耐低溫能力強,即便是有輕微的凍害,也可以慢慢恢復,且色、香、味變化不大。如果香梨貯藏溫度過高,果實呼吸加快,貯藏期就會縮短;貯藏溫度太低,易產生冷害,果實中的功能酶遭到破壞,使果實褐變和貯藏期縮短。所以貯藏溫度過高、過低均會降低香梨的好果率和品質。

        ④氣體成分。香梨氣調貯藏的佳氣體組成是:O24%~6%,CO22%-4%。因為香梨果實對貯藏環境中高CO2十分敏感,高CO2往往是引起組織褐變的重要原因。

        ⑤濕度控制。貯藏環境的濕度是香梨氣調貯藏保鮮的關鍵因素。香梨氣調貯藏要求相對濕度為90%~95%。濕度過大,容易使木箱產生霉點,這些霉點如粘在香梨果皮上易形成黑斑,影響果實外觀;濕度不夠,果實失水嚴重,果皮發黃,直接影響香梨品質。另外,加濕好采用空氣加濕和地面加濕相結合的辦法。地面水位一般為2~3cm,水位過高木箱容易生霉,過低濕度達不到要求??諝庵屑訚駪x擇霧化好、不易凍結、操作方便、價格便宜的加濕器,且加濕口處的香梨應該用塑料薄膜覆蓋,以免因濕度過大而產生化學銹斑。

        4、果實后熟

        適時采收的香梨在貯藏溫度-1℃~0℃,O24%~6%,CO2 2%~4%,相對濕度為90%~95%的貯藏環境里貯藏240d(天)后,好果率達95%~98%。香梨出庫后不必追熟便可直接上市,其色、香、味接近采摘后自然后熟的香梨。


    香梨氣調貯藏保鮮技術
    香梨是庫爾勒香梨的簡稱,為新疆的名優特產水果。近年來,香梨的種植面積不斷擴大,產量大幅度提高,市場需求也越來越大。因此,解決香梨的貯藏保鮮問題勢在必行。經過兩年多的研究試驗,我們總結出了一套完整的香梨貯藏保鮮技術,現介紹如下:
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